秋の朝を楽しむ、トーストサンドとコーヒーのある食卓。

#10

秋の朝を楽しむ、
トーストサンドとコーヒーのある食卓。

心地よい風に、秋の気配を感じる朝。
香ばしいパンのサンドイッチと
淹れたてのコーヒーを並べて、
ゆっくりと朝食を楽しみませんか。
パパッとつくれて、豊かな時間を過ごせる
朝食レシピをご紹介します。

食材を厳選すればぐんと美味しく
自由に楽しむトーストサンド

　カリッと焼いた食パンに、ハムやチーズ、卵、レタス。シンプルながらも、しっかりと満足感のあるトーストサンドは、秋の朝食にぴったりの一品です。

「シンプルな具材だからこそ、手に入る範囲で少し上質なものを使ってみてください。全粒粉の食パンに、肉の旨みやハーブを感じるドイツ系のハム、酸味の少ないマヨネーズ、シャキッとしたフリルレタスなど。組み合わせることで、ぐっと贅沢で、お店のような味わいが楽しめます」とは、フードコーディネーターの黒田さん。

食パンはいつものトーストと同様に焼けばOK。パンの向きを揃えて具材を挟み、オーブンペーパーなどに包んでからカットします。

「ペーパーに包むのが難しいと思われがちですが、一度覚えてしまえば簡単。ペーパーに包んでから切ると、具材がずれずにきれいに仕上がります。長めの楊枝で四隅を刺して切る方法もお薦めですよ」

今回ご紹介したレシピは王道の組み合わせですが、黒田さんは残りものを活用するなど、自由な発想で楽しんでいるそう。

例えば、ナポリタンやグラタン。干し柿とバターとあんこなんていう変わり種も、うちではよく登場します」

香り高いコーヒーと、自由で楽しいトーストサンド。忙しい日々の中に、小さな余白のような、ゆったりとした朝の時間が生まれそうです。

おうちレストラン今回のレシピ

トーストサンド
クロワッサンサンド
ブルーベリーヨーグルト
サンドイッチペーパーで包む方法

おうちレストラン今回のレシピ

トーストサンド
クロワッサンサンド
ブルーベリーヨーグルト
サンドイッチペーパーで包む方法

しっとりしたパンでふんわりと具材を挟むサンドイッチに比べて、トーストサンドは「焼いたパンの香ばしさや、カリッとした食感が加わり、美味しさや満足感が増す気がします」と、黒田さんは断然トーストサンド派。具材には、スモークターキーや紫玉ねぎもお薦めだそう。
トーストサンド
- 材料：2人分
- パン・ド・ミ（8枚切）…2枚
- バター…大さじ2
- 粒マスタード…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ2
- ハム…2枚
- 卵…1個
- レタス…2枚
しっとりしたパンでふんわりと具材を挟むサンドイッチに比べて、トーストサンドは「焼いたパンの香ばしさや、カリッとした食感が加わり、美味しさや満足感が増す気がします」と、黒田さんは断然トーストサンド派。具材には、スモークターキーや紫玉ねぎもお薦めだそう。
1. 熱湯で卵を10分茹で、殻をむく。エッグカッターなどでスライスする。
2. パン・ド・ミをトーストし、片面にバター、マスタード、マヨネーズを塗る。
3. 2にハム、レタス、卵をのせ、もう一枚のパン・ド・ミをのせる。
4. オーブンペーパーなどでサンドイッチを包む。
5. ペーパーごと、包丁で半分に切る。
手軽につくれるクロワッサンサンドも、朝食に最適。写真は、エビ、卵サラダ、フリルレタスのサンドと、サーモン、アボカド、ディルのサンド。クロワッサンは焼かずに、横に切れ込みを入れてお好きな具材をたっぷりと挟んで。仕上げに黒胡椒を。
クロワッサンサンド
- ◇海老とたまごのクロワッサンサンド
- 材料：1個分
- クロワッサン…1個
- 海老…3尾
- 卵…1個
- マヨネーズ…大さじ3
- フリルレタス…1枚
- 塩…ひとつまみ
- 黒胡椒…少々
- ◇サーモンとアボカドのクロワッサンサンド
- 材料：1個分
- クロワッサン…1個
- クリームチーズ…大さじ1
- スモークサーモン…3枚
- アボカド…1/2個
- ディル…1本
- 黒胡椒…少々
手軽につくれるクロワッサンサンドも、朝食に最適。写真は、エビ、卵サラダ、フリルレタスのサンドと、サーモン、アボカド、ディルのサンド。クロワッサンは焼かずに、横に切れ込みを入れてお好きな具材をたっぷりと挟んで。仕上げに黒胡椒を。
◇海老とたまごのクロワッサンサンド
1. 小鍋に湯を沸かし、海老と卵をゆでる。
2. 茹でた卵の殻をむき、マヨネーズ、塩を加えてフォークで潰しながら混ぜ合わせる。
3. クロワッサンの横に切れ込みを入れ、フリルレタス、卵サラダ、ゆで海老の順に挟む。
4. 荒く挽いた黒胡椒をかける。
◇サーモンとアボカドのクロワッサンサンド
1. クロワッサンの横に切れ込みを入れ、下部の切り口にクリームチーズを塗る。
2. １の上にスモークサーモン、スライスしたアボカド、ディルをのせる。
3. 荒く挽いた黒胡椒をふる。
朝食に加えたいのがヨーグルト。「しっかりしたサンドの後は、ヨーグルトをひと口。栄養バランスも整いますし、ヨーグルトのやさしい甘みや爽やかな酸味がパンに合います。朝ごはんがきちんと完結する感じがして気に入っています」
ブルーベリーヨーグルト
- 材料：2名分
- プレーンヨーグルト…大さじ6
- フレッシュブルーベリー…大さじ1
- ブルーベリージャム…大さじ3
- フリーズドライラズベリー…小さじ1
朝食に加えたいのがヨーグルト。「しっかりしたサンドの後は、ヨーグルトをひと口。栄養バランスも整いますし、ヨーグルトのやさしい甘みや爽やかな酸味がパンに合います。朝ごはんがきちんと完結する感じがして気に入っています」
1. 深めの器にプレーンヨーグルトを盛り、フレッシュブルーベリーとブルーベリージャムをのせる。
2. フリーズドライのラズベリーをちらす。
ペーパーに包むのが難しいと思われがちですが、一度覚えてしまえば簡単。ペーパーに包んでから切ると、具材がずれずにきれいに仕上がります。
サンドイッチペーパーで包む方法
- 材料
- サンドイッチペーパー
  （ワックスペーパーやオーブンペーパーでも可）
- マスキングテープ
ペーパーに包むのが難しいと思われがちですが、一度覚えてしまえば簡単。ペーパーに包んでから切ると、具材がずれずにきれいに仕上がります。
1. 広げたペーパーの中央にサンドイッチを置き、ペーパーの上下を合わせ、1〜1.5㎝幅で2〜3回、サンドイッチが動かないようにきつめに折り込む。
2. 両端を三角形に折り、先端を裏側に折り込む。
3. 裏側に回した三角形の端と端をテープで留める。
4. ペーパーごと半分にカットする。