日照時間が短く冬が長いスウェーデンでは、食物を新鮮なうちに加工して多彩に楽しむ食文化が息づいています。
そんなスウェーデン料理のアレンジレシピをご紹介します。
＞スウェーデン風ミートボール
香ばしくてコクのあるミートボールにクリーミーなソースを絡め、主食のポテトやベリージャムを添えていただきます。
玉ねぎのシャキシャキ感とジャムのほどよい酸味がクセになる一皿です。
- 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳にひたす。
- 合い挽き肉に①と白ワイン大さじ1、溶き卵、にんにく、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
- じゃがいもは皮をむき、4～6 等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え中火にかける。
- ③が煮立ったら弱火にし、約10 分煮て火が通ったらゆでこぼし、再度弱火にかけて粉ふきいもにし、塩少々（分量外）をふる。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。②を直径3 ㎝ほどに丸めて入れ、表面に焼き目をつける。
- ⑤を裏返して残りの白ワインを加え、ひと煮立ちさせたあと弱火にし、約7分焼いて中まで火を通す。
- ⑥に生クリームとしょうゆを加えてひと煮立ちさせて絡め、塩少々（分量外）と、こしょうをふる。
- 器に盛り、④とジャム、あればケッパーを添える。
＞スモークサーモンと卵のサラダ
保存食のスモークサーモンと、荒れ地でも育つハーブのディルは、スウェーデン食材の黄金コンビ。さわやかな風味で魚の臭みを消すディルにゆで卵を合わせ、彩り豊かなサラダにしました。パンに載せて、スウェーデン名物オープンサンドとしても楽しめますよ。
- 紫玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらして水けを切る。
- ゆで卵はフォークで粗めにつぶし、粗く刻んだディル、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えてさっと合わせる。
- お皿にスモークサーモンを載せ、①と②を添える。お好みで粗挽き黒こしょうを少々ふる。
∗ディルの枝（分量外）を飾り付けに使うと、お洒落感アップ！